ในเมืองชิมะและเมืองโทบะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับหอยนางรมหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็นหอยนางรมแบบบุฟเฟ่ต์บนเรือบ้าน หอยนางรมกระป๋อง หรือหอยนางรมแบบจัดเต็มที่โรงแรมเก่าแก่ บทความนี้จะแนะนำสถานที่แนะนำในเมืองชิมะและเมืองโทบะที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งคุณสามารถลิ้มลองหอยนางรมได้ อย่าลืมแวะไปชิมกัน!

หอยนางรม Matoya ของ Shima และหอยนางรม Uramura ของ Toba

หอยนางรมมะโตยะของชิมะ

"หอยนางรมมาโตยะ" คือหอยนางรมคุณภาพสูงจากจังหวัดมิเอะ ตัวแทนของประเทศญี่ปุ่น หอยนางรมเหล่านี้จับโดยฟาร์มซาโตะในอ่าวมาโตยะ เมืองชิมะ และเพาะเลี้ยงในน้ำทะเลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการทำให้บริสุทธิ์เฉพาะ
นอกจากเนื้อวัว Matsusaka และกุ้งมังกรแล้ว หอยนางรม Matoya ยังได้รับเลือกให้เป็นแบรนด์แรกของจังหวัด Mie ที่ได้รับการรับรองอีกด้วย

ประวัติศาสตร์ของหอยนางรมมะโตยะเริ่มต้นขึ้นในปีพ.ศ. 1925 (ปีไทโชที่ 14) เมื่อทาดาทาเกะ ซาโตะ หัวหน้าฟาร์มซาโตะ พยายามเพาะเลี้ยงหอยนางรมชนิดนี้
ฟาร์มซาโตะมุ่งเน้นไปที่อ่าวมาโตยะ ซึ่งอุดมไปด้วยแพลงก์ตอนพืชและมีสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศสำหรับการเพาะเลี้ยงหอยนางรม ในปี พ.ศ. 2470 ฟาร์มประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยง "หอยนางรมอายุหนึ่งปี" โดยใช้แพ ซึ่งทำให้ระยะเวลาการเพาะเลี้ยงแบบดั้งเดิมลดลงจากปกติสองถึงสามปีเหลือสามปี และได้บุกเบิกวิธีการเพาะเลี้ยงแบบใหม่ หลังจากการวิจัยเพิ่มเติม ฟาร์มซาโตะได้พัฒนาวิธีการทำให้บริสุทธิ์โดยใช้แสงอัลตราไวโอเลต ซึ่งเป็นวิธีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมแบบเฉพาะตัวแห่งแรกในญี่ปุ่น และได้รับสิทธิบัตร

คุณสมบัติหลักของหอยนางรมมาโตยะคือเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์นี้ หอยนางรมเหล่านี้ถูกเรียกว่า "หอยนางรมมาโตยะแท้" หอยนางรมเหล่านี้จะถูกเลี้ยงในน้ำทะเลที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากจับได้ ซึ่งช่วยลดแบคทีเรียในหอยนางรม ทำให้ได้หอยนางรมที่สามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัย
ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากหอยนางรมมะโตยะเพาะเลี้ยงในระยะเวลาอันสั้น จึงมีเนื้อแน่น เงางาม รสขมหรือกลิ่นน้อย และมีรสหวานจัด ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง หอยนางรมมะโตยะที่เพาะเลี้ยงในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของอ่าวมะโตยะบนเกาะชิมะมีเนื้อแน่น และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู คุณภาพของหอยนางรมมะโตยะยังเป็นที่ยอมรับทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ และมักนำไปเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่ง

หอยนางรมอุรามูระในโทบะ

หอยนางรมอูรามูระเพาะเลี้ยงในอ่าวโอโนอุระในเมืองโทบะ หอยนางรมมักถูกขนานนามว่า "น้ำนมแห่งท้องทะเล" และสมกับฉายานี้ด้วยเนื้อสีขาวนวลอวบอิ่มและรสชาติเข้มข้น ถือเป็นรสชาติที่ยากจะต้านทานสำหรับคนรักหอยนางรม
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น้ำทะเลที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ รวมถึงแพลงก์ตอน ซึ่งเป็นอาหารของหอยนางรม อ่าวอิคุอุระได้รับอิทธิพลจากกระแสน้ำคุโรชิโอะและน้ำจากแม่น้ำบนภูเขา จึงเป็นแหล่งเพาะเลี้ยงหอยนางรมที่เหมาะสมอย่างยิ่ง หอยนางรมที่เก็บเกี่ยวในอ่าวอิคุอุระเติบโตอย่างรวดเร็วและมีรสชาติเข้มข้น หอยนางรมอุระมุระไม่มีกลิ่นและเนื้อนุ่ม จึงอร่อยไม่ว่าจะรับประทานดิบหรือปรุงสุก
นอกจากนี้ ถนนสายท่องเที่ยว "Pearl Road" ที่เชื่อมต่อโทบะและชิมะ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Oyster Road ก็มีกระท่อมหอยนางรมตั้งเรียงรายตลอดเส้นทาง ซึ่งคุณสามารถชมวิวทะเลได้ หากมาเที่ยวโทบะและชิมะ อย่าลืมลองหอยนางรมอุรามูระ

มาโตยะ คากิ เทอร์เรซ

Matoya Oyster Terrace ซึ่งบริหารจัดการโดย Sato Farm ซึ่งเป็นโรงงานผลิตหอยนางรม Matoya เป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านหอยนางรม โดยคุณสามารถเพลิดเพลินกับหอยนางรมได้ตลอดทั้งปี
นอกจากหอยนางรมสดแล้ว ยังมีเมนูหลากหลายที่คนรักหอยนางรมจะต้องหลงรัก ไม่ว่าจะเป็นชุดอาหารที่มีทั้งหอยนางรมทอดแบบคลาสสิกและอาหารหอยนางรมอื่นๆ อีกมากมาย หอยนางรมกระป๋อง (มีเฉพาะฤดูหนาว) และอาหารตามฤดูกาลอื่นๆ เพลิดเพลินกับหอยนางรมปรุงสดใหม่ พร้อมดื่มด่ำกับทัศนียภาพจากแพลอยน้ำกลางทะเล

ตั้งแต่ยุคไทโชถึงยุคเรวะ ฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำซาโตะอยู่ร่วมกับทะเลชิมะมาเป็นเวลา 100 ปี

ฟาร์มซาโตะ ฟาร์มปลาเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในมาโตยะ เมืองอิโซเบะ ก่อตั้งขึ้นในปีพ.ศ. 14 และจะฉลองครบรอบ 100 ปีในปีพ.ศ. 2025
ฟาร์มซาโตะได้พัฒนาวิธีการเลี้ยงหอยนางรมที่ล้ำสมัย รวมไปถึง "วิธีการเลี้ยงแบบแขวน" ซึ่งช่วยให้หอยนางรมเติบโตได้เร็วกว่าวิธีการเลี้ยงแบบทั่วไป และวิธีการฆ่าเชื้อหอยนางรมที่ได้รับการจดสิทธิบัตรเป็นรายแรกของโลก นั่นคือ "ระบบฆ่าเชื้อและฟอกด้วยแสงอัลตราไวโอเลตเพื่อการบริโภคแบบดิบ" นอกเหนือจากความสามารถทางเทคนิคขั้นสูงแล้ว พวกเขายังพิถีพิถันอย่างยิ่งเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงหอยนางรม และในฐานะผู้บุกเบิกการเลี้ยงหอยนางรม พวกเขามุ่งมั่นที่จะจัดหาหอยนางรมที่ปลอดภัยและมั่นคง
อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทต้องเผชิญกับปัญหาการเก็บเกี่ยวหอยนางรมที่ย่ำแย่อย่างต่อเนื่อง ปัญหาหอยนางรมตายจำนวนมาก และสถานการณ์ทางธุรกิจที่เลวร้ายลงอันเนื่องมาจากการระบาดของโควิด-19 เพื่อตอบสนองความต้องการของคนในท้องถิ่นที่ต้องการ "รักษาฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำซาโตะ ซึ่งเป็นผู้นำด้านการเพาะเลี้ยงหอยนางรมมาเกือบ 100 ปี" คุณฮามาจิ ผู้บริหารของบริษัทประมงแห่งหนึ่ง จึงเข้ามารับหน้าที่บริหารงานต่อ
ปัจจุบันมีร้านอาหารที่สามารถลิ้มลองหอยนางรม Matoya ได้เปิดทำการภายในฟาร์ม และร้านก็คึกคักไปด้วยทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว

อิกาดาโซ ยามากามิ

อิคาดะโซ ซันโจเป็นโรงแรมริมทะเลเก่าแก่ที่มองเห็นอ่าวมาโตยะ
ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารคอร์สที่ปรุงด้วยหอยนางรมมาโตยะ และในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารฤดูร้อนที่ปรุงด้วยหอยนางรมหิน หนึ่งในนั้นก็คือ "หอยนางรมพรีเมียมอิเสะชิมะ" ที่สามารถลิ้มลองได้ที่นี่ ซึ่งเพาะเลี้ยงด้วยวิธีการพิเศษ โดยหอยนางรมแต่ละตัวจะถูกบรรจุในกล่องที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ตั้งแต่ฟักไข่จนถึงเก็บเกี่ยว แม้จะต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่หอยนางรมก็สด หวาน และอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานแบบดิบๆ
หลังจากเพลิดเพลินกับรสชาติอันเข้มข้นของหอยนางรมและอาหารทะเลสดแล้ว คุณสามารถผ่อนคลายในอ่างอาบน้ำขนาดใหญ่ ชมวิวทะเล และลืมชีวิตประจำวันของคุณไปได้เลย

มีสไตล์

"โคอิกิ" เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญเรื่องหอยนางรมมาโตยะ เมนูหอยนางรมของร้านนี้ใช้หอยนางรมมาโตยะเท่านั้น
ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูหอยนางรมมาโตยะแบบฟูลคอร์ส และอาหารตามสั่งที่ทำจากหอยนางรมมาโตยะ เมนูตามสั่งมีหอยนางรมหลากหลายชนิดให้เลือกถึง 18 ชนิด ทั้งหอยนางรมสด หอยนางรมนึ่งสาเก หอยนางรมย่างเนย และโจ๊กหอยนางรม แนะนำให้ทานอาหารกลางวัน แต่แนะนำให้มาในช่วงเย็นเพื่อลิ้มลองอาหารตามสั่งหลากหลายเมนู! ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนเป็นต้นไป คุณยังสามารถลิ้มลองหอยนางรมหินได้อีกด้วย
*วันที่เริ่มต้นของเมนูหอยนางรมจะเปลี่ยนแปลงทุกปี ขึ้นอยู่กับสภาวะการปลูกหอยนางรม

ร้านอาหารอร่อย โรงแรมทาจิบานะ

"Delicious Country Cuisine Inn Tachibana" เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนเนินเขา มองเห็นอุทยานแห่งชาติอิเสะชิมะ มองเห็นเรือประมงแล่นเข้าออกได้อย่างชัดเจน รับรองว่าคุณจะได้เพลิดเพลินกับช่วงเวลาอันแสนผ่อนคลายและพิเศษสุด ขณะมองออกไปนอกหน้าต่างในยามเช้าและเย็น
ทาจิบานะมีอาหารคอร์สและอาหารไคเซกิให้เลือกหลากหลาย แต่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม คุณสามารถเพลิดเพลินกับคอร์สหอยนางรมมาโตยะที่อิ่มอร่อยได้ ส่วนอาหารอิโซเกะ (Isooke) ซึ่งเสิร์ฟอาหารทะเลชิมะในภาชนะที่คล้ายกับอิโซเกะที่นักดำน้ำหญิงใช้นั้น สวยงามและน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง! หอยนางรมมาโตยะร็อคก็มีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเช่นกัน เราจึงขอแนะนำหอยนางรมมาโตยะร็อคเช่นกัน

มารุเซน ซุยซัง

ที่ร้านมารุเซ็นซุยซังในย่านอุรามูระ เมืองโทบะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูหอยนางรมสดใหม่บนเรือบ้านลอยน้ำ ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารยอดนิยมที่ให้บริการหอยนางรมอุรามูระแบบบุฟเฟ่ต์
หอยนางรมเนื้อแน่นๆ แบบนี้ทานได้ไม่อั้นภายในเวลาที่กำหนด จุดเด่นคือสามารถทานได้ไม่อั้นตามใจชอบ ยิ่งไปกว่านั้น หอยนางรมทอดหรือชุดหอยนางรมทอดยังเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือเป็นของแถมสุดพิเศษอีกด้วย

ผ่านเส้นทางท่องเที่ยว "ถนนไข่มุก" ที่เชื่อมต่อระหว่างโทบะและชิมะ สถานที่แห่งนี้จะทำให้คุณได้เห็นแพหอยนางรมมากมายลอยอยู่ในอ่าวอิคุอุระ และเมนูหอยนางรมแสนอร่อยที่คุณสามารถลิ้มลองได้บนเรือก็ยอดเยี่ยม สัมผัสสายลมทะเลและโอบล้อมด้วยท้องทะเลระยิบระยับ ขณะเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร ราวกับกำลังล่องเรือสำราญ

รับรองว่าเจอหอยนางรมที่อยากกินแน่นอน! ลิ้มลองหอยนางรมที่ชิมะและโทบะ!

เราได้รวบรวมรายชื่อสถานที่แนะนำที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับหอยนางรมในเมืองชิมะและเมืองโทบะ
เมืองชิมะมีร้านอาหารมากมายที่คุณสามารถลิ้มลองหอยนางรมมาโตยะ ซึ่งเพาะเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ ในราคาที่เหมาะสม เมืองโทบะยังมีชื่อเสียงในเรื่องหอยนางรมอูรามูระอีกด้วย หากคุณมาเยือนเมืองชิมะ อย่าลืมลองหอยนางรมแท้ๆ นะ!

---

แผนที่ร้านที่ร่วมรายการ